【バオバブが飲み物に！？】スーダンで親しまれる伝統ジュース

一年を通して暑い日が続くスーダンでは、植物や果実を使ったさまざまな伝統ジュースが親しまれています。来客をもてなすときや家族が集まる食卓、ラマダン（断食月）中の断食明けの食事など、暮らしのさまざまな場面で飲まれます。

市場にはジュースの原料となる乾燥した植物や果実が並び、それらを水に浸し、砂糖を加えてジュースとして楽しみます。昔から家庭で作られてきた一方で、近年ではスーパーなどで手軽に購入できる商品も増えています。

バオバブ（https://rocinantes.org/sudan/2026/07/08/493/）の実の果肉から作られるジュースは、タバルディー（ゴンゴレース）と呼ばれます。

乾燥した果肉を水に溶かし、砂糖を加えて作ります。さっぱりとした酸味が特徴です。実際に飲んでみると、口いっぱいに広がるほどよい酸味が心地よく、「真夏に屋外で活動したあとに飲むスポーツドリンクのように、暑さで火照った体がほっと落ち着く」感覚がありました。

現在では、ペットボトル飲料として販売されているほか、水に溶かすだけで作れる粉末製品も販売されています。

カルカデは、日本でハイビスカスティーとして知られています。鮮やかな赤色から、ローズティーのようにハイビスカスの花びらを使っていると思われがちですが、実際に使用されているのはローゼル（ハイビスカス属の植物）の花が終わったあとに大きく育つ「がく」の部分。このがくを乾燥させることで、カルカデ特有の鮮やかな色と爽やかな酸味が生まれます。

スーダンでは、子どもから大人まで親しまれている定番の飲み物です。砂糖を加えて冷やしたジュースのように楽しむことも多く、暑い気候の中で喉を潤す定番の一杯となっています。家庭で手作りされるほか、市場では乾燥したカルカデや、工場で加工された粉末製品、手軽に楽しめるティーバッグなども販売されています。

スーダンでは一般的な赤いカルカデのほかに、白いカルカデも栽培されています。ロシナンテスの事業地がある北コルドファン州も、その産地の一つです。

白いカルカデのジュースは透明に近い淡い黄色で、飲んでみると、赤いカルカデによく似た味わいではありますが、酸味はやや穏やかかな？と感じました。

アラデーブは、マメ科の植物「タマリンド」のさや状の果実を使ったジュースです。熟した果肉には自然な酸味と甘みがあり、その味わいを生かしてジュースが作られています。

酸味だけでなく、どこかコクのある味わいが特徴で、「今回紹介するジュースの中では最も濃厚！」と感じました。

日本ではあまりなじみのない味ですが、スーダンでは古くから親しまれている伝統的な飲み物です。

どのジュースにも共通しているのは、砂糖をたっぷり入れて飲むことです。

砂糖の量を見ると「甘すぎるのでは？」と思うほどですが、不思議なことに、40℃を超える暑さの中で飲むと、その甘さがおいしく感じられます。

一杯のジュースにも、その土地の気候や暮らし、人々が育んできた食文化が映し出されています。